Holla!

Und weil ich am Donnerstag nicht nur Blumen vor die Linse gezerrt habe, sondern auch mit einer handlichen Blumenschere ausgerüstet war, habe ich eine ganze Tüte voller Holunderblüten von meinem Streifzug am Rande einer kleinen Hügelkette bei Oderberg mitgebracht. Wichtig ist, dass man die frisch erblühten nimmt, die, die schon vor dem Verblühen sind, besser nicht, denn sie eignen sich nicht mehr so gut für Holunderblütensirup.

Natürlich kann man das auch relativ simpel bei einem schwedischen Möbelhaus mit vier Buchstaben kaufen, aber ich mag es nicht so krachsüß lieber.

Also, man schaue bereits beim Pflücken und Eintüten draußen zu, dass möglichst wenig kleine Krabbelviecher mit in die Tüte wandern, daher kurz ausschütteln.

Zuhause habe ich dann einen Zuckersirup aus 2,5 l Wasser und 2 kg Zucker angesetzt und solange aufkochen lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Dann gibt man etwa 60 g Zitronensäure dazu und lässt das Ganze abkühlen.

Inzwischen werden die Holunderblütendolden von möglichst vielen Stilen befreit, in einen großen Edelstahltopf gegeben, mit drei bis vier unbehandelten Zitronen/Limetten in Scheiben begleitet und dann, wenn der Sirup nur noch handwarm ist, mit selbigem übergossen. Diese Mixtur lässt man ein paar Tage ziehen, drei bis vier reichen aus. Immer mal umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.

Abschließend seiht man die Blüten und die Zitronenscheiben ab, der Sirup wird in Flaschen gefüllt und kann nun mit je nach Geschmack mit Mineralwasser, Sekt oder anderem genossen werden.

Schlagworte: Brandenburg, Frühling, wunderbar